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请解释一下「赭曲霉毒素」这个词的含义。
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赭曲霉毒素
zhě qū méi dú sù · ㄓㄜˇ ㄑㄩ ㄇㄟˊ ㄉㄨˊ ㄙㄨˋ
zhe qu mei du su
zqmds
ㄓㄜ ㄑㄩ ㄇㄟ ㄉㄨ ㄙㄨ
2026-08-17 19:50:48
扩展释义
赭曲霉毒素包括7种结构类似的化合物，结构通式：R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H）毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。赭曲霉毒素是继黄曲霉毒素后又一个引起世界广泛关注的霉菌毒素。它是由曲霉属的7种曲霉和青霉属的6种青霉菌产生的一组重要的、污染食品的真菌毒素，4种，其中毒性最大、分布最广、产毒量最高、对农产品的污染最重、与人类健康关系最密切的是赭曲霉毒素A。
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