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请解释一下「河南菜」这个词的含义。
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河南菜
hé nán cài · ㄏㄜˊ ㄋㄢˊ ㄘㄞˋ
he nan cai
hnc
ㄏㄜ ㄋㄢ ㄘㄞ
2026-08-17 04:14:01
扩展释义
豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。