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请解释一下「江毛水饺」这个词的含义。
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江毛水饺
jiāng máo shuǐ jiǎo · ㄐㄧㄤ ㄇㄠˊ ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄠˇ
jiang mao shui jiao
jmsj
ㄐㄧㄤ ㄇㄠ ㄕㄨㄟ ㄐㄧㄠ
2026-08-18 01:25:51
扩展释义
江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
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