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请解释一下「油酸甘油酯」这个词的含义。
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油酸甘油酯
yóu suān gān yóu zhǐ · ㄧㄡˊ ㄙㄨㄢ ㄍㄢ ㄧㄡˊ ㄓˇ
you suan gan you zhi
ysgyz
ㄧㄡ ㄙㄨㄢ ㄍㄢ ㄧㄡ ㄓ
2026-08-18 03:38:51
扩展释义
油酸甘油酯（1-oleoylglycerol）是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）聚合的产物，属于不饱和甘油酯。可在酸碱性条件下水解，也可以和氢气加成，与硝酸发生硝化反应。常用作表面活性剂、食品稳定剂、塑料橡胶助剂。
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