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请解释一下「火腿炒茄瓜」这个词的含义。
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火腿炒茄瓜
huǒ tuǐ chǎo jiā guā · ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ㄔㄠˇ ㄐㄧㄚ ㄍㄨㄚ
huo tui chao jia gua
htcjg
ㄏㄨㄛ ㄊㄨㄟ ㄔㄠ ㄐㄧㄚ ㄍㄨㄚ
2026-08-17 20:44:45
扩展释义
火腿炒茄瓜是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。分湘菜和家常菜两种做法，主料均为三文治火腿，茄子；辅料稍有差别。茄子的营养丰富，不仅搭配荤素皆宜，做法也多样，常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类，入菜时易吸油过多，使成菜过于油腻，将火腿与茄条一同焖煮，使茄子吸收火腿鲜味的同时，还避免它吸油过量，成菜也更加嫩滑美味。
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