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请解释一下「环氧胡萝卜素」这个词的含义。
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环氧胡萝卜素
huán yǎng hú luó bo sù · ㄏㄨㄢˊ ㄧㄤˇ ㄏㄨˊ ㄌㄨㄛˊ ㄅㄛ˙ ㄙㄨˋ
huan yang hu luo bo su
hyhlbs
ㄏㄨㄢ ㄧㄤ ㄏㄨ ㄌㄨㄛ ㄅㄛ ㄙㄨ
2026-08-17 07:33:57
扩展释义
一类重要的天然色素的总称，属于酶类化合物。普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中的黄色、橙红色或红色的色素，主要是β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素，类胡萝卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有机溶剂。叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素（carotene）和叶黄素(lutein)，前者呈橙黄色，后者呈黄色。功能为吸收和传递光能，保护叶绿素。
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