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请解释一下「糖醋小排」这个词的含义。
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糖醋小排
táng cù xiǎo pái · ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄒㄧㄠˇ ㄆㄞˊ
tang cu xiao pai
tcxp
ㄊㄤ ㄘㄨ ㄒㄧㄠ ㄆㄞ
2026-08-17 23:06:40
扩展释义
糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
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