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请解释一下「蛋白酵素」这个词的含义。
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蛋白酵素
dàn bái jiào sù · ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄐㄧㄠˋ ㄙㄨˋ
dan bai jiao su
dbjs
ㄉㄢ ㄅㄞ ㄐㄧㄠ ㄙㄨ
2026-08-17 23:53:36
扩展释义
胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。
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