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请解释一下「蚝皇凤爪」这个词的含义。
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蚝皇凤爪
háo huáng fèng zhǎo · ㄏㄠˊ ㄏㄨㄤˊ ㄈㄥˋ ㄓㄠˇ
hao huang feng zhao
hhfz
ㄏㄠ ㄏㄨㄤ ㄈㄥ ㄓㄠ
2026-08-17 17:25:46
扩展释义
蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。
请解释一下「蚝皇凤爪」这个词的含义。
蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。