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请解释一下「锅贴鸭方」这个词的含义。
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锅贴鸭方
guō tiē yā fāng · ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ
guo tie ya fang
gtyf
ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄧㄚ ㄈㄤ
2026-08-17 17:31:50
扩展释义
锅贴鸭方是四川省的传统名菜，属于川菜系。将花椒与盐在锅内炒香（盐呈微黄色止），待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂（约2小时）待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用。
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