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请解释一下「铁锅鲶鱼」这个词的含义。
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铁锅鲶鱼
tiě guō nián yú · ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢˊ ㄩˊ
tie guo nian yu
tgny
ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄢ ㄩ
2026-08-17 06:30:36
扩展释义
铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。制作时将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。
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