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请解释一下「预冷」这个词的含义。
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预冷
yù lěng · ㄩˋ ㄌㄥˇ
yu leng
yl
ㄩ ㄌㄥ
2026-08-18 03:39:47
扩展释义
预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程。即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前得快速冷却工序统称为预冷。
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预冷是指食品从初始温度（30℃左右）迅速降至所需要的终点温度（0～15℃）的过程。即在冷藏运输和高温冷藏之前的冷却以及快速冻结前得快速冷却工序统称为预冷。