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三明治面包
sān míng zhì miàn bāo · ㄙㄢ ㄇㄧㄥˊ ㄓˋ ㄇㄧㄢˋ ㄅㄠ
san ming zhi mian bao
smzmb
ㄙㄢ ㄇㄧㄥ ㄓ ㄇㄧㄢ ㄅㄠ
2026-08-17 20:45:09
扩展释义
用料材料 用量高粉356g全麦粉带大量麸皮20g糖10g盐7g酵母5g水250g黄油15g做法1. 后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆放温暖处进行基础发酵2. 发至2-2.5倍大3. 取出面团均分割成5份，滚圆松弛30分钟左右4. 整形：取一面团收口朝上，用手将面团轻拍成长方形5. 上往下折入1/36. 上面两角以中间的折线对齐折入7. 下面两角也以中间的折线对齐折入8. 从上往下卷起，收口捏紧9. 收口朝下，如此将所有面团整完形10. 放烤盘上进行最后发酵11. 发至2倍大左右，入预热好的烤箱190℃18分钟12. 出炉晾凉，密封保存1
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