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请解释一下「大煮干丝」这个词的含义。
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大煮干丝
dà zhǔ gàn sī · ㄉㄚˋ ㄓㄨˇ ㄍㄢˋ ㄙ
da zhu gan si
dzgs
ㄉㄚ ㄓㄨ ㄍㄢ ㄙ
2026-08-17 16:12:38
扩展释义
大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大煮干丝“被评为江苏十大经典名菜。
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