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请解释一下「炸蕨菜鱼」这个词的含义。
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炸蕨菜鱼
zhà jué cài yú · ㄓㄚˋ ㄐㄩㄝˊ ㄘㄞˋ ㄩˊ
zha jue cai yu
zjcy
ㄓㄚ ㄐㄩㄝ ㄘㄞ ㄩ
2026-08-18 10:44:37
扩展释义
原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）。制法：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。 ②取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。 ③炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根入面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。
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