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请解释一下「原焖鱼翅」这个词的含义。
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原焖鱼翅
yuán mèn yú chì · ㄩㄢˊ ㄇㄣˋ ㄩˊ ㄔˋ
yuan men yu chi
ymyc
ㄩㄢ ㄇㄣ ㄩ ㄔ
2026-08-17 17:00:23
扩展释义
原焖鱼翅是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系。此菜翅针晶莹，软糯滋润，汤味醇正，多用来做高档筵席的头菜。把水发鱼翅片成二片出水后，排叠在大汤碗内，加鸡清汤250克，放人葱结、姜片、火腿，盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸约20分钟，滗去汤，再加鸡清汤250克，上笼复蒸20分钟。
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