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请解释一下「牛撒撇」这个词的含义。
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牛撒撇
niú sā piē · ㄋㄧㄡˊ ㄙㄚ ㄆㄧㄝ
niu sa pie
nsp
ㄋㄧㄡ ㄙㄚ ㄆㄧㄝ
2026-08-17 07:18:47
扩展释义
在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为“牛撒撇”。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。
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