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请解释一下「清炖鸡孚」这个词的含义。
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清炖鸡孚
qīng dùn jī fú · ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄐㄧ ㄈㄨˊ
qing dun ji fu
qdjf
ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄐㄧ ㄈㄨ
2026-08-17 16:21:17
扩展释义
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴，属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。
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