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请解释一下「苏帮菜」这个词的含义。
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苏帮菜
sū bāng cài · ㄙㄨ ㄅㄤ ㄘㄞˋ
su bang cai
sbc
ㄙㄨ ㄅㄤ ㄘㄞ
2026-08-17 22:01:39
扩展释义
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
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