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请解释一下「素烤鸭」这个词的含义。
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素烤鸭
sù kǎo yā · ㄙㄨˋ ㄎㄠˇ ㄧㄚ
su kao ya
sky
ㄙㄨ ㄎㄠ ㄧㄚ
2026-08-17 21:45:39
扩展释义
素烤鸭是一道著名的素菜，属于素食菜谱之一。素烤鸭不是鸭，但它具有烤鸭的外表，且十分相象，不经点明，一般人还难以分辨。因此此菜一直是素菜馆颇为得意的佳作。烤鸭色泽棕红油亮，而豆腐衣经油煎后也具有这种特色。素烤鸭还包有香菇、京冬菜等原料，既有腐衣的脆软带韧质感，又有香嫩软柔的内里，质味皆佳。口味属于甜味。素烤鸭的特色为“鸭皮”红润油亮，里层的豆腐衣白似鸭肉。表层酥脆浓香，里层柔软有味。
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