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请解释一下「酱扒茄子」这个词的含义。
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酱扒茄子
jiàng bā jiā zi · ㄐㄧㄤˋ ㄅㄚ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
jiang ba jia zi
jbjz
ㄐㄧㄤ ㄅㄚ ㄐㄧㄚ ㄗ
2026-08-17 14:44:03
扩展释义
酱扒茄子是一道特色传统佳肴。因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠；蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用。绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
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