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皱纹圆蹄
zhòu wén yuán tí · ㄓㄡˋ ㄨㄣˊ ㄩㄢˊ ㄊㄧˊ
zhou wen yuan ti
zwyt
ㄓㄡ ㄨㄣ ㄩㄢ ㄊㄧ
2026-08-17 06:17:39
扩展释义
皱纹圆蹄是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。圆蹄即猪的臀部和膝部之间的肘肉。烹制时，通常要切成圆形，寓合欢团圆之意，为民间喜筵必用之品。工艺复杂，要先煮，后炸，再炖；色泽大红，皮上有皱纹，肉质软烂，入口即散，香味浓郁，肥而不腻。
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