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请解释一下「八珍鱼头」这个词的含义。
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八珍鱼头
bā zhēn yú tóu · ㄅㄚ ㄓㄣ ㄩˊ ㄊㄡˊ
ba zhen yu tou
bzyt
ㄅㄚ ㄓㄣ ㄩ ㄊㄡ
2026-08-18 02:12:44
扩展释义
八珍鱼头是一道传统名肴，属于沪菜。乳白浓厚的汤水里，除了有鱼头之外，捞捞看，还有鱼肚、海参、文蛤、鲜菇、鲜虾等，所以叫八珍。整道鱼汤乳白浓醇鲜美异常，却又清爽洁口，鱼肉滋味中隐隐透出甘甜滋润的清新。八珍是我国传统菜肴中的最为珍贵的八珍食材，在我国历史上，有许多的“八珍”，参翅八珍”中海产品占半数。
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