扩展释义

基本信息所属地区：湖北小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：湿豆丝1750克，鲜牛肉750克，酱油75克，牛肉汤2000克，味精3克，鸡蛋2个，精盐6克，淀粉100克，青蒜苗100克，芝麻油适量。特色：豆丝糊稠，肉质鲜嫩，味道可口。制作方法：1.将青蒜苗去根、老叶，洗净切成寸段。 2.牛肉剔净筋膜，横着纹路切成约5厘米长的细丝盛入碗内，加精盐（2.5克）拌匀上劲，搕入鸡蛋，加淀粉拌匀上浆。 3.锅置旺火上，放入牛肉汤烧沸，再放入豆丝煮沸，均匀地撒上牛肉丝，加入精盐（3.5克）、酱油、味精、蒜苗段煮至豆丝浓稠时，起锅盛入10个碗内，淋上芝麻油即成。制作要领：1.牛肉搕入碗内搅打时时间宜长些； 2....

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