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请解释一下「香味鱼糜制品」这个词的含义。
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香味鱼糜制品
xiāng wèi yú mí zhì pǐn · ㄒㄧㄤ ㄨㄟˋ ㄩˊ ㄇㄧˊ ㄓˋ ㄆㄧㄣˇ
xiang wei yu mi zhi pin
xwymzp
ㄒㄧㄤ ㄨㄟ ㄩ ㄇㄧ ㄓ ㄆㄧㄣ
2026-08-17 20:36:17
扩展释义
采用在鱼糜制品的原料中，加入香味0.05～1.0%牡蛎的水溶性提取物的方法，从而大大提高了制品的香味，并且可长期保持不退。提味效果较佳的牡蛎水溶性提取物很容易制得，即为鲜牡蛎煮沸后的煮汁的浓缩物及干燥物。为了方便使用，将牡蛎的煮汁在pH5.0～6.0温度60℃以下减压浓缩，再经喷雾干燥或真空干燥后，制成白色或稍带杂色的粉末，即可长期保存使用。为了提高水溶性提取物的提取率，可将牡蛎肉进行加压加热处理，或发酵处理，但提取物的风味不如仅将鲜牡蛎煮沸的制品。
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