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请解释一下「鲜奶烤鱼」这个词的含义。
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鲜奶烤鱼
xiān nǎi kǎo yú · ㄒㄧㄢ ㄋㄞˇ ㄎㄠˇ ㄩˊ
xian nai kao yu
xnky
ㄒㄧㄢ ㄋㄞ ㄎㄠ ㄩ
2026-08-17 23:21:44
扩展释义
〔工艺关键〕此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩。“鲜奶烤鱼”色泽乳白微黄，奶油香味浓郁，口味鲜咸，质地鲜嫩，营养丰富。
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