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请解释一下「蛋煎猪脑」这个词的含义。
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蛋煎猪脑
dàn jiān zhū nǎo · ㄉㄢˋ ㄐㄧㄢ ㄓㄨ ㄋㄠˇ
dan jian zhu nao
djzn
ㄉㄢ ㄐㄧㄢ ㄓㄨ ㄋㄠ
2026-08-17 17:37:12
扩展释义
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
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