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请解释一下「绣球羊肉」这个词的含义。
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绣球羊肉
xiù qiú yáng ròu · ㄒㄧㄡˋ ㄑㄧㄡˊ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ
xiu qiu yang rou
xqyr
ㄒㄧㄡ ㄑㄧㄡ ㄧㄤ ㄖㄡ
2026-08-17 16:16:58
扩展释义
绣球羊肉是徽菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。绣球羊肉的特色：浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。淮北地区有壮魏遗风，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉，系沿淮名肴。
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