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请解释一下「蟹黄豆腐」这个词的含义。
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蟹黄豆腐
xiè huáng dòu fǔ · ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
xie huang dou fu
xhdf
ㄒㄧㄝ ㄏㄨㄤ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-08-17 16:33:02
扩展释义
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
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