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请解释一下「油煎毛豆腐」这个词的含义。
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油煎毛豆腐
yóu jiān máo dòu fǔ · ㄧㄡˊ ㄐㄧㄢ ㄇㄠˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
you jian mao dou fu
yjmdf
ㄧㄡ ㄐㄧㄢ ㄇㄠ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-08-17 21:36:39
扩展释义
毛豆腐是安徽徽州地区特色传统名菜，驰名中外的素食佳肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。
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