扩展释义

主料 板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。 配料 调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。 做法 1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。 2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。 3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。 4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食。 备注 榨菜是一种加工咸菜，由于味道咸且浓，浸洗后如加入少许糖稍腌片刻再烹调，可减去一些咸味。

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