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请解释一下「干烂虾仁」这个词的含义。
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干烂虾仁
gàn làn xiā rén · ㄍㄢˋ ㄌㄢˋ ㄒㄧㄚ ㄖㄣˊ
gan lan xia ren
glxr
ㄍㄢ ㄌㄢ ㄒㄧㄚ ㄖㄣ
2026-08-18 03:40:29
扩展释义
干烂虾仁是济南地区的传统名菜，色泽浅红，虾肉鲜嫩，滋味醇香，外焦里嫩，无汤无油，别具风味。每个虾均首尾相连，连成一片，但又不是一个饼，这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。“干烂”是“烹”的方法之一种，为济南菜中的传统技法。
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