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请解释一下「青椒茄泥」这个词的含义。
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青椒茄泥
qīng jiāo jiā ní · ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧㄚ ㄋㄧˊ
qing jiao jia ni
qjjn
ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄠ ㄐㄧㄚ ㄋㄧ
2026-08-17 20:46:13
扩展释义
青椒茄泥是四川的一道地方名菜，滑润爽口，清鲜味美，是佐餐下饭的一道好菜。茄子斜切成小片；青椒切成碎丁；茄片入在大碗中，蒸烂，取出待凉后滤去水份；炒锅中加油，并烧热，先炒香开阳末、榨菜末，茄泥入锅加盐、味精同炒，待滚起加葱花、青椒丁翻炒，上桌前淋加鸡油。
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