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请解释一下「酥炸」这个词的含义。
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酥炸
sū zhà · ㄙㄨ ㄓㄚˋ
su zha
sz
ㄙㄨ ㄓㄚ
2026-08-17 06:53:04
扩展释义
是将物料先煮软或蒸过，挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊再油炸的方法。一定要等油热后材料才能下锅，直直到物料变成黄色时取出。其特点为芳香脆嫩。如香酥鸭。
请解释一下「酥炸」这个词的含义。
是将物料先煮软或蒸过，挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊再油炸的方法。一定要等油热后材料才能下锅，直直到物料变成黄色时取出。其特点为芳香脆嫩。如香酥鸭。